“牛轧糖”的读音

炖牛肉加冰糖：冰糖能去腥增香，炖出的牛肉更嫩滑 #生活知识# #生活妙招# #烹饪美食方法#

杜老师：

我听到有人把“牛轧糖”的“轧”读成zhá，这种读法是否妥当？谢谢。

山东读者  孔先生

孔先生：

“牛轧糖”是外来词，指用果仁等制作的糖果。《新华外来词词典》（商务印书馆，2019年版）指出，“牛轧糖”来自法语nougat，普通话读音是niúgátáng。其中“牛轧（niúgá）”的读音跟法语nougat相近。

“牛轧糖”构词方式属“音译加意译”类型，即音译之后，再加一个表示“类”的汉语语素。“牛轧（gá）”乃音译，“糖”表示类别。同类外来词有“芭蕾舞”“香槟酒”“沙丁鱼”“吉普车”“桑拿浴”等。

niúgátáng是“牛轧糖”的规范读音。

实际生活中人们怎么读“牛轧糖”呢？笔者询问了包括北京“稻香村”在内的六七家食品店售货员，大多回答读niúzhātáng，少数读niúzhátáng，两种声调的“轧”都是zh声母，看来系京城常见读法。与此不同，查阅《汉语大字典》《新华方言词典》可知，吴语区的上海、苏州等地，将“轧”读gá，表示“挤”“结交”“结算”几类意思。故而受地域方音影响，“牛轧糖”读音难免有差异。

鉴于上述情况，建议按以下方式读“牛轧糖”：

一、在比较讲求规范的场合，譬如播音、主持以及正式会议发言中，按照规范读音，读niúgátáng；

二、在日常生活中，跟亲友、同事等交谈时，可采用社会上比较流行的“俗读”来称说“牛轧糖”，以方便人际交流。

以上供您参考。

《语言文字报》原主编杜永道

(责编：邢郑、孙娜)

本文分享自人民网科普频道，更多精彩内容，请下载科普中国客户端。

网址：“牛轧糖”的读音 https://zlqsh.com/news/view/26776

相关内容

“牛轧糖”的读音
张婧仪第一次吃音乐棒棒糖时的样子好可爱啊
我读郭沫若 | 小开贞“穿牛鼻”
卢昱晓轧戏今日路透棒球帽眼镜妆造休闲日常！回眸笑打招呼也太甜啦
窦靖童开个唱，声音像妈造型似爸，网友：好牛的基因
全糖再加份恋爱脆啵啵！
网剧《轧戏》发布声明！为卢昱晓陈星旭维护名誉权
41岁的唐嫣 和42岁的胡歌 同框，每次糖糖一出现，真的不得不感叹…
读《阅读不息》：你读过的书，是缝补自己一生的拼图
论汪苏泷有多会写歌，今日含糖量超标！

随便看看